串揚げひょうたん【公式ホームページ】～福岡県西新・天神の串揚げ・揚げ物専門店

どしゃ降りの雨のなかだったが、両店舗とも予想以上のお客様にご来店いただけた日。
（こんな日は改めて常連さんのありがたみをかんじるなぁ）
今日は営業終了後の”ひょうたん月例ミーティング”だ。今回はこの会議の主な内容を少しだけお話します。

各店舗ごとに、当月のお客様の動向、串揚げメニューの反応、新しい試みに対しての成果や反省点を全員で発言し、それを集約して全体的な”ひょうたんの方向性の確認”をしていく、といった感じ。
さらに、来月のメニュー決めもこのときにしていく。
ひょうたんの串揚げはとにかく”旬”と”創作”に対してのこだわりが強いのが特徴だ。過去８年半のお客様の反応データを基に使う食材選び、組み合わせ、色と形、季節にあった食材のバランス、お出しする順番など…を各店の店長が大よそのたたき台を作成した状態でミーティングに臨む。
（今度の串揚げメニューもかなりいいぞ！）（また来月のお客さんの反応にワクワクだ～！）

これだけの内容でも正味一時間で取り決めることができるが、今後この月例ミーティングも３０分で終われるようにレベルアップしていきたい。（何事もダラダラが嫌いなオレ…というか短気だな）
（でもいつか店長が議長できるようになってくれるのが楽しみだなぁ）

６月の串揚げも新ネタ続々登場です！５月の◎人気串は継続します！
ひょうたんファンのみなさん！スタッフ一同益々張り切っていきますので、６月もどうぞお楽しみに！！