串揚げひょうたん【公式ホームページ】～福岡県西新・天神の串揚げ・揚げ物専門店

　串揚げひょうたんでは、平成２０年９月１日より、一部商品の価格を改定させて頂きますのでお知らせいたします。
　昨今、世界的な食材や原油価格の高騰により、米油、小麦、パン粉、肉、魚などの原材料価格が上昇しております。
　これまで様々な（食材以外の分野）コスト削減に取り組んで参りましたが、価格の維持が難しい状況になり、価格の改定に踏み切らざるを得ない状況に至りました。
　そこで串揚げひょうたんでは、お客様により一層御満足いただけます様、メニュー全般のグレードアップを致しました。
　例えば、串揚げの内容（月替り）は毎月ほぼ旬の食材に入れ替えました。
　また、新味といたしまして、自家製の味噌だれが新登場します。
　さらに、ドリンクメニューのリニューアル等々・・・。
　これからも串揚げひょうたんは、お客様のお役に立てますよう、日々、研究、向上に努めて参りますのでどうぞ変わらぬ御愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　串揚げひょうたん　　　　代表　　谷村直也

６月１３日。
２００５年の（電撃？）移転より３周年…。３歳になれた！

『宇宙全体にありがとう～！！』

＜僕らの大切なお客様へ＞

この度、串揚げひょうたん西新店は３周年を迎えることができました。
みなさまのご支援の賜物です。スタッフ一同心より感謝いたしております。
これからも、みなさまのお役にたてるよう頑張っていきますので、どうぞ宜しくお願い致します。


思い返せば、始まりは１９９９年。当時２７歳だった…本気の理想を描いて作った「串揚げひょうたん」。
あれから８年と８か月経った今も、しっかりと息をしている。まるで生き物のように…
ひょうたんファンやスタッフ、業者さんに家族も、みんながこの店を「生かし続けてくれている。」

オレ達が働いているこの店は、ひょうたんっていう「命の木」だと感じている。

愛情や魂をいっぱい注げば注ぐだけ『喜び』や『感動』っていう花を咲かせてくれる。

それをみんなで分かち合い頑張り続けていると、次は『成長』や『自信』っていう実をいっぱいつけてくれる。

でも、疎かにしていると枯れてしまうことだってある「命の木」…

こうやって大切な仲間たちと沢山の大切なものを学び、成長していくことのできる幸せに心からありがとう。
これからもこの「命の木」をお客さんとスタッフみんなで育んでいきたい！！

一歩ずつ、『焦らず、弛まず、怠らず』　　　

そしてまた来年も・・・

２００８・６・１３
 

さぁ、是非ご来店ください！

 晴れ間がないとまだまだ肌寒いな。
６月ってのは普通に過ごすと特に『ワクワク』も『ドキドキ』もしないなんとなく重～い季節だ。

で、大好きな夏を前にただ時間が過ぎるのを待つようなつまらない日々にだけは絶対にしたくない。
じゃあ今月は、予てよりしたかった[天神店のプチ改装]をやっちゃうぞっ！ってことで、西新店同様に[和]の要素をふんだんに取り入れた[和モダン]路線にプチ改装しちゃうのだ！

串揚げひょうたんは季節を味わうお食事の店だから、いままでは少し[和]の要素が足りんやったかな…

高級感が出過ぎないようにできるだけ自作でいこう。手前味噌でなんだが、もともとオレ、手先が器用だ。
子供のころから図工と体育ONLYやったもん。だから西新店なんかは色んな部分を手づくりでやった。
天神店、まだ何も着手していないが計画はほぼできた。
温かみのある、ひょうたんらしい『ひょうたん』になると思う。

ところで６月の串揚げメニューはもうチェックしていただけました？僕の一押しは「豚の角煮～粒マスタード添え～」と「牛サガリの西洋わさび添え」です。梅雨のジメジメも吹っ飛ぶ美味さです！！
冷たいビールと一緒にカラッと揚げたての串揚げをどうぞ！！
西新店のあじさいの花

どしゃ降りの雨のなかだったが、両店舗とも予想以上のお客様にご来店いただけた日。
（こんな日は改めて常連さんのありがたみをかんじるなぁ）
今日は営業終了後の”ひょうたん月例ミーティング”だ。今回はこの会議の主な内容を少しだけお話します。

各店舗ごとに、当月のお客様の動向、串揚げメニューの反応、新しい試みに対しての成果や反省点を全員で発言し、それを集約して全体的な”ひょうたんの方向性の確認”をしていく、といった感じ。
さらに、来月のメニュー決めもこのときにしていく。
ひょうたんの串揚げはとにかく”旬”と”創作”に対してのこだわりが強いのが特徴だ。過去８年半のお客様の反応データを基に使う食材選び、組み合わせ、色と形、季節にあった食材のバランス、お出しする順番など…を各店の店長が大よそのたたき台を作成した状態でミーティングに臨む。
（今度の串揚げメニューもかなりいいぞ！）（また来月のお客さんの反応にワクワクだ～！）

これだけの内容でも正味一時間で取り決めることができるが、今後この月例ミーティングも３０分で終われるようにレベルアップしていきたい。（何事もダラダラが嫌いなオレ…というか短気だな）
（でもいつか店長が議長できるようになってくれるのが楽しみだなぁ）

６月の串揚げも新ネタ続々登場です！５月の◎人気串は継続します！
ひょうたんファンのみなさん！スタッフ一同益々張り切っていきますので、６月もどうぞお楽しみに！！
 

正月以来の２連休だ。両親と、妹、弟、そしてオレの家族の３世代旅行に出かけた。
大雨の運転はメチャ疲れたが、その日予定していた法事のスタートには駆け込みセーフ。お寺で正座する、お念仏を唱える、説法を聴く…

（心が鎮まるようだ・・・）

宿はHOTEL蘭風。平戸の海の幸でお袋の還暦を祝った。赤いちゃんちゃんこには少し照れくさっかったようだが、あんなに嬉しそうなお袋を見るのははじめてだった。親父もかなりのご機嫌の様子。
食事をすませて次は大ホールにて、”中国雑技団ショー”。これは本当に凄かった！単に、「楽しい」や「満足」のレベルを超えて、まさに「感動」レベルだった！なにに感動したのかといえば、そのショーを見ているお客の表情だ。小さな子供からお年寄りまでほとんどの観客の目がキラキラと輝いていていること。みんながハッピー顔になっていることだ。

（こんなに大勢の人たちにハッピーをプレゼントしている団員のみんなってカッコいいな！、短く華やかなショータイムの裏側の日頃の過酷な稽古や競争、生活のほとんどを賭けた情熱を感じるぜ！）

これがプロや！プロ根性や！
あらためてうちの店”串揚げひょうたん”の理念もそうだと。ひょうたんは単にフードやドリンクを提供するに留まらず、お客様が気忙しい日常から開放される最高のプライベートタイムを提供。ちょっとした活力充電所でありたい！想いを新たにすることができた時間を過ごせた。

夜は温泉で身体を解した。三番目のボウズ（２歳）を連れていった。（２歳とはいえ、息子といると子供と一緒にいるってよりは、「男同士」的な感覚がいつもながら妙にする）

翌朝はご先祖様の墓参りへ。雨が上がり快晴！
「今日こうして健康でいられ、家族があって、仕事をたのしめている自分があります。ありがとうございます。」
（南無阿弥陀仏　南無阿弥陀仏・・・）
せっかくだから生月まで足を伸ばした。”オオバエの灯台”へ。海と山の３６０度のパノラマだ。

（絶景と家族の笑い声、心が充電されていく…）

夕方帰宅して、すぐさま店にいくと、スタッフたちが翌日の営業のための下準備をほとんど終わらせていてくれた。お礼によるご飯に連れて行くことにした。焼肉の泰元に決めた。予約の電話をするともうすでに満席！少し待ってテーブルに案内されたときにはみんな空腹のピーク！（周りのお客さんの３倍位のペースで焼くは焼くはガッツクは…）
そしてここでもまた、プロをみた。落ち着いた空間の中にも、確かにここには”人の血”が通っている。感じのいい接客だけでなく、生産者のひたむきな想いと確かな商品をキッチンからホールへ、そしてお客さんまでと、大事に大事に運ばれているような、そんなあったかいプロ集団だ。（オレもスタッフも大いに学び、いい刺激もうけた）味のほうも感動レベル！『人生で一番美味い焼肉たべました～！』なんて言ってるヤツもいた。
（最高のハッピー顔をしてるスタッフたちを見てるのがオレの一番の栄養剤。連れてきてよかった！！）
みんなで気分を良くして、舞鶴から西新まで歌いながら歩いて帰った。

（さぁ、心も身体も充電完了！明日からもまた頑張るぞ～！！）

GWも終わって「ちょっと一息…」とはいかないのがオレたちの仕事。
連日かるく激務？が続いていて、ひょうたんの嬉しい悲鳴と同時に、オレの大事なスタッフの身体も悲鳴を上げているのに気が付かないでいた。
『マスター、明日の朝一で病院に行きたいんですけど…』
「えっ！？何だよ、病院って」
『身体の調子がですね…』
「…」
いつもと変わりのないフル笑顔の下でまた限界まで頑張っていたのか。思えば正月以来まともな連休もとってなかったよなぁ。アイツはちょうど一年前に原因は不明だが一度倒れたこともあったから、内心めちゃくちゃ心配で、あの事が脳裏をよぎる。
で、夜の営業までの時間をあげることにした。この際だから徹底的に検査をしてもらうことにした。
幸い大事には至らない検査結果。（ふぅ～、よかった…）
『身体が弱くて…』　　『迷惑をかけて…』　　『心配をかけてしまって…』、『本当にすみませんでした…』
アイツらしい。でもなにか寂しい。
アイツはひょうたんの太陽のような存在で、なによりの頑張り屋。負けず嫌いだ。そして誰よりも”ひょうたん”を愛してる。
「でもな、○○、責任感が強いからこそ人一倍悔しい気持ちはわかるけど、謝られてばかりだとさ、迷惑だなんてこれっぽっちも思ってない仲間たちにたいしてはね…
寂しい気持ちにさせちゃうこともあるんだよ」（また自分の感情を優先してしまった…）
「もともとがカラフルな個性のチームやん。だからなにもオマエがスーパーマンでいなきゃいけない必要なんてないんだよ。それよりはお互いの弱い部分を補い合えるチームがいい」
（そういうオレだって弱点の塊みたいな人間だし。）
考えてみたら、助けてもらわなきゃいけないときには素直に『お願い！』って、その後は『ありがとう！助かったよ！』って。
誰かに頼りにされる喜び。さらに、役に立てることができたならそれはまたまた喜びだ。これってオレなんかもいままで９年間、ひょうたんがどんなにキツイ頃も投げ出さずにやってこれた大きな要因のひとつだ。
オレにとってのチームづくりって、一つの目標に向かうことが個々の人間の目標に何らかのかたちでリンクできて、そこに本気で取り組んでいくなかで共に学び、成長し、共に笑い、涙しながら感動を共有しあうことのできる環境づくりだ。スタッフたちはみな、人生の大切な時間を”ひょうたん”で過ごしてくれているわけだ。
だからこそ、アイツらを人生に勝たせたい！！
「リーダーはな、[自信]と[仕事の楽しさ]」・[喜び]と[成長の実感]を周りにどれだけ与えてあげることができるかに挑戦し続ける屋さんなんだよ！」　　とはオレのいつものメッセージ。
（なのに自分が全然出来てねぇじゃんか…）
最近のオレは、仕事の[評価]も[お礼]も日頃の[感謝]もただ心の中で想ってるだけで、言葉が足りなかった…
何事にも一途で愚直なアイツだから、リーダーとしてあるべき姿とか最高のチームづくりを頭ん中で難しく考え過ぎちゃったり、プレッシャーに感じてたりさせてしまったのかなぁ。
（オレ、まだまだ心のキャパが足りん！）
でもオレの心の神様がきっと気づかせてくれたんだ！「ありがとう！」
そして毎日頑張ってくれてるアイツら。「いつもありがとう！！」
絶対に『ひょうたんと出会えてよかった！』って思ってもらえるような、最高の会社つくってみせるから！！

「ありがとう！」で思い出した。きょうはお袋の還暦の誕生日やった。日付が変わらないうちに「おめでとう」もいえなかったな。今度の休みに平戸で法事があるから、そこで一泊温泉でもプレゼントしよう。



 

串揚げ専門店「ひょうたん」の人気No.1メニュー、グリーンアスパラです！
一度食べたら、病み付きになること間違いなし！

是非、福岡県西新の串揚げ専門店「ひょうたん」にお越しの際はご注文ください。

ひょうたん西新店のエントランスです！
雰囲気伝わるかな・・・